La industria agroalimentaria es una las industrias más importantes del mundo desde hace siglos, dónde grupos de la antigüedad producían su propio alimento de manera manual, después mejoraron su proceso con la implementación de herramientas, estudio del clima, experimentación, exploración de terreno, etc.
Su evolución ha sido elemental para el avance en la sociedad contemporánea, lo mismo provocó que también se volviera variada y compleja, desde su cultivo hasta su entrega, creando nuevos procesos y capacitaciones en logística y desarrollo del producto final.
Según el Anuario de la CONAFAB la capacidad instalada de producción en alimentos ha aumentado constantemente, representando 12,145 millones de dólares en inversión, convirtiendo a México en uno de los países más importantes en este sector. Tan sólo en el 2020 según datos de Statista el valor total en México fue de $827,980 millones de pesos mexicanos.
A mayor crecimiento e inversión en la industria más exigencia y calidad se debe ofrecer, es vital el control de calidad en cada paso desde el punto A al Z de ser necesario, es por esta razón que una buena capacitación conlleva a una optimización eficiente en los procesos de los colaboradores implicados en su producción, hacerlo bien significa llevar un producto hasta las manos del consumidor en las condiciones perfectas, ya sea para el sector restaurantero, proveedores mayoristas y minoristas, autoservicio, etc.
Pero esa capacitación no puede quedar solo en los manuales de entrenamiento, debe llevarse del entrenamiento efectivo a la práctica con el menor riesgo posible. Desde su origen hasta su distribución, para ello se tiene a favor la integración de la tecnología como el x-Learning (Aprendizaje Experiencial), una innovación en el proceso agroalimentario, algo como el azadón el cual sirve para preparar el terreno dónde dará fruto el alimento, en comparación, el entrenamiento x-Learning es el azadón moderno en la capacitación de uno de los sectores más importantes.
Elección
El camino de producción viene desde el origen; lugar dónde se estudia a profundidad el terreno en que se llevará a cabo la cosecha y dará forma en todo su proceso. El x-Learning en este caso ayuda al entrenamiento del uso de las herramientas más utilizadas y a la práctica de estas, esto optimiza el proceso de capacitación en la practica de campo aumento la productividad.
Proceso
El siguiente paso es la transformación que se va dando después empezado el proceso dónde se ven involucrados los procesos de modificación como potenciador de las características de los atributos a largo plazo. La simulación en ambientes virtuales en este proceso es el más importante, ya que es dónde se puede experimentar de diferentes maneras con casos documentados sobre la manipulación de alimento, incluso puede abrir paso a la experimentación de nuevas técnicas antes de la aplicación en el campo, disminuyendo costos de producción y la incertidumbre de nuevas ideas.
Almacenado
Después sigue el almacenamiento o el guardado dónde se conserva el alimento durante el periodo de espera para su distribución a los diferentes clientes, todo bajo las condiciones correspondientes a las propiedades. Una simulación en este proceso permite la observación y el análisis de cada faceta del almacenamiento de los productos, una medida bastante eficiente en una etapa muy importante, saber identificar el momento correcto en que ocurre una interrupción puede ser clave para evitar la pérdida completa de un lote.
Cadena de suministro
Aquí se llega a una de las partes más importantes de todas, la distribución. El objetivo es lograr que el personal esté especializado en el área de transporte, el manejo de la tecnología ayudaría al manejo y creación de rutas mejorando los tiempos y optimizando la entrega a los clientes finales, incluso se puede diversificar y agregar valor a los clientes finales, apuntando a sectores grandes, medianos y pequeños. Sobre todo, con la creación constante de establecimientos con alta demanda de consumo en productos terminados, esto abre la posibilidad de ofrecer múltiples opciones de formatos de entrega, estado de conservación.
Las opciones crecen con el uso de Inteligencia Artificial, implementarla en los procesos logísticos incentivaría al programa a aprender el comportamiento del cliente, logrando hacer predicciones de los pedidos con mayor precisión cada vez. Este avance reduciría la merma para el cliente y aligera los pasos del personal calificado del almacén, a la larga puede modificar hasta el proceso de origen.
Todos estos escenarios parecerían a simple vista un gran obstáculo al momento de capacitar al personal con manuales, protocolos o guías. En Smartraining contamos con programas de simulación virtual dónde es posible la creación de todos estos escenarios con resultados registrados de procesos pasados, parte de nuestra filosofía es la creación de experiencia mediante el aprendizaje activo dónde se simula lo que pasa en un ambiente real. Los procesos pueden ser inmersivos o no inmersivos.
La implementación de la tecnología no sólo va en la reducción de costos, rendimiento del personal, manejo de distribución o la capacitación de las herramientas y actualización. Según un artículo de The Food Tech ofrece también las siguientes soluciones:
“La tecnología para la producción de alimentos en el campo abarca una variedad de soluciones. Dentro de ellas están los productos para protección de cultivos cuyo fin es protegerlos de plagas, enfermedades y malezas”, señala Valdez.
“Pero también está la genética, es decir, las variedades mejoradas que se adaptan a los cambios de las condiciones de producción. Esto conlleva a la investigación en vegetales, hortalizas y granos de maíz”, añade.
La tecnología representa el mayor aliado, no importa en que sector se implemente, la fórmula es sencilla, Tecnología + Cualquier Sector = Crecimiento Exponencial, representa cambio y casi en todos los casos esa representación es positiva.
Permite encontrar soluciones a problemas que antes parecían no tener ninguna escapatoria. Hace que los procesos que tardaban días o meses ahora duren poco más de horas, incluso minutos. La innovación en un cambio obligatorio si se quiere permanecer valioso en el sector al que se pertenezca. En un principio puede parecer inseguro, hasta peligroso porque implica mucho trabajo y adaptarse al cambio muy rápidamente.
En este sector la implementación de nuevas herramientas que permitan digitalizar procesos ayudará a la mejora del producto y del personal volviéndolo más calificado. El aprendizaje experimental constante causa en el cerebro mayor conectividad en las neuronas por el esfuerzo gradual en la resolución de problemas. Es un músculo y como cualquier músculo entre más se ejercite más fuerte se hará.
Y personas que desarrollen esa habilidad en la experiencia de cualquier sector puede resolver los nuevos problemas del mañana, sobre todo en los sectores de mayor crecimiento. Smartraining tiene como objetivo crear la capacitación más efectiva, aumentar la eficiencia en los procesos para reducir costos, disminuir la deserción laboral y hacer todo esto no sería posible sin la integración de Inteligencia Artificial, cursos transversales, implementación de realidad virtual y centros de capacitación virtual.
La innovación empieza en los trabajadores y termina en las manos del consumidor final. El x-Learning comienza desde hoy para terminar siendo el principal detonador del crecimiento exponencial de las empresas.
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